«Белок из воздуха»? Биотехнологические стартапы стремятся бросить вызов традиционному сельскому хозяйству с помощью точного броженияНакормить мир белком из воздуха или промышленных выхлопных газов с минимальным использованием воды и земли, без пестицидов, удобрений и заботы о погоде кажется фантастическим. Однако несколько стартапов сообщают, что этот сценарий станет коммерческой реальностью всего через несколько лет.
Их план состоит в том, чтобы массово производить белки, используя бактерии для ферментации различных газов. После высушивания клеточные тела бактерий образуют муку с содержанием белка около 70%.