Замена сахара: как придать пище сладкий вкус, не используя химических подсластителей и белого сахара
Какие нашлись варианты решений (придания сладкого вкуса):
- стевия;
- мёд - ограничения по температуре, при нагревании меда до температуры +45°С вызывает разрушение ферментов в меде и, как следствие, потерю его ценности, полезных свойств, а при нагревании свыше 60-80°С мед становится канцерогенным. Поэтому лучше добавлять его в уже охлажденные жидкости; полить готовую выпечку;
